シェフについて｜芦屋イタリアンBOTTEGA BLU.

シェフについて

オーナーシェフ大島隆司は、イタリアの世界最高峰リストランテ「グラルティエーロ・マルケージ」など本場の名店で修行を積み、2010年に芦屋にて「ボッテガブルー」を開業。
「Gran concorso di cucina 2016第7回ICCJイタリア料理コンクール」に全国1位を受賞するなど、国内外でも評価をいただいております。これからの時代を考え、オーガニック食材やフェアトレードアイテムなど地球環境や人権といった様々なサスナビリティを考慮した、美味しい料理を提供をしています。10年続く飲食店は数パーセントと言われる厳しい業界で地域の皆様に愛され続け、2022年7月で12周年を迎えました。

Owner Chefオーナーシェフ大島隆司

1975年7月15日　愛知県生まれ。
名古屋にて修業後イタリアへ渡る。

イタリアの権威ある世界最高峰リストランテ「リストランテ　グアルティエーロ・マルケージ」、
ボローニャにて「マルコファディーガ　ビストロ」ブレーシアの1つ星レストラン「トラットリア　ラルティギエーレ」
プーリア州アルベロベッロにて、唯一の星つきレストラン「リストランテ　イルポエタコンタディーノ」
そのほか、ミラノ、ピエモンテの各レストランで修業を積み帰国。

キッチンソムリエにて講師を行い、アンリ・シャルパンティエにてパティシエとして勤めあげる。

2010年7月芦屋市津知町にて”ボッテガブルー”を開業。
2013年6月現在の地へ移転する。
2016年11月Gran concorso di cucina 2016
第7回ICCJイタリア料理コンクールにて
グランプリとジャーナリスト賞を受賞。
2018年7月～サンマルクホールディングス総合料理監修
2019年11月全国イタリア料理コンクールファイナリスト全国3位入賞
2020年2月岩津ねぎコンクール特別賞受賞

サンマルクの料理監修や飲食店のコンサルなどにも従事しており、メディアなどでも年に2回程度、取材をされています。

「メディア掲載」

関西テレビ「よ～いドン！」隣の人間国宝さん
関西テレビ「関ジャニ∞のジャニ勉」
ABCテレビ「情報番組キャスト」
朝日放送テレビ「ココイロ」
関西テレビ「スローでイージーなルーティンで」
雑誌VOGUEなど

その日その日に最も良いと思う食材との出会いが、
料理をさらに美味しくします。
良い食材を見つけるのも、
美味しい一皿に仕上げるのも、
シェフの腕の見せどころ。
当店には、決まったメニューはございません。
毎日の変化を楽しむために、
おすすめメニューにてご紹介させていただきます。
どうぞ、お気軽にお尋ねください。